1、看外表。真味精的包装袋厂家、厂址、商标等印刷精良；假冒产品往往印制粗糙。真味精结晶状颗粒呈半透明、白色，粉状则洁白均匀，假味精色泽不正常，粉末状则很不均匀。

2、尝味道。真味精有强烈的鲜味；假味精根本无鲜味或鲜味很差。若尝后苦咸，说明掺进了食盐。尝后有粘涩的感觉，则可能掺进了小苏打、石膏、木薯淀粉等。

3、另外，假味精往往粉末状较多，易于掺假，而结晶状味精制造的难度较大。