1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。

2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。