淮山煮法：

1. 将淮山用水浸泡30分钟，然后用清水洗净表皮和泥土。

2. 将淮山切成小块或者片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除淮山中的苦涩味，然后捞出来。

3. 淮山放入压力锅或者炖盅里，加入清水或者肉汤，水要没过淮山。

4. 烹入适量盐、糖或者其他调料，搅拌均匀。

5. 如果使用压力锅，烧开后转小火，煮20分钟。如果使用炖盅，煮1-2个小时，等到淮山变得软糯即可。

6. 煮好后，淮山可以加入其他食材一起炖煮，比如鸡、鱼、肉等。

Tips：

在煮淮山时，最好不要加醋，因为醋会使淮山中的矿物质减少。同时，淮山容易与某些药物相互作用，所以服用药物时最好不要食用淮山。