1、从一般角度来讲，菜花黄了是不新鲜的现象，这时菜花营养价值不高，对人体有一定危害，尽量不要食用。

2、如果时间放久了之后，菜花发黄变烂，则是禁止食用的，因为这个时候若是进行食用的话则就会对人体产生较大的危害。

3、因为长时间放置，菜花无法得到阳光照射，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致菜花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着菜花内部很多纤维的老化，影响菜花的口感，这时候的菜花营养价值会有很大的降低。

4、产生一定的致癌物质：菜花长时间放置，出现发黄腐烂时容易产生亚硝酸盐，若是进行食用则会对人体产生一定危害性，容易致癌。

5、如果菜花变黄的同时伴有异味、腐烂的情况，这时代表菜花表面已经滋生大量细菌，如果食用后细菌进入胃肠道，可能会侵袭胃肠道，引起腹痛、腹泻等症状，对人体健康不利。