材料：

- 土豆2个

- 茄子1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 土豆、茄子、青红椒分别切成小块备用；

2. 热锅凉油，将切好的土豆先炒至金黄色捞出备用；

3. 再热油，将茄子炒至表面微焦捞出备用；

4. 热锅凉油，将葱姜蒜煸香，加入红青椒翻炒一分钟；

5. 加入炒好的土豆和茄子继续翻炒，加入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。