1、腌牛腩：解冻，冷水冲洗几遍，加少许料酒、糖、盐腌15分钟左右。

2、土豆去皮，切成块备用。

3、调汁：生抽+老抽+料酒+糖+盐+少量清水，调半碗汁备用。

4、牛腩焯水：冷水下锅，加一片生姜，一颗八角，牛腩差不多全部变白就可以捞起来了。

5、炒牛腩：锅中加油，中火，倒入牛腩翻炒大约3分钟。倒入调好的酱汁再翻炒一会儿，即可起锅。

6、炒土豆：锅中加油，倒入土豆。大火翻炒大约5分钟，起锅。

7、炖：将炒好的土豆+炒好的牛肉+热水倒入电饭煲，再加一颗八角、一片姜炖30分钟左右。期间可以不时尝尝汤汁，加盐或糖。

8、大火收汁：将电饭煲里的土豆和牛腩捞起装盘。电饭煲里的所有汤汁倒入锅中，开大火收汁至浓稠，浇到土豆牛腩上即可。