1、包心菜：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

2、小白菜：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

3、豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

4、山药：山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。冬天要多点山药，有利于食物营养的吸收，山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

5、芹菜：芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，可以促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰作用，芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

6、菜花：含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。