1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。

2、锅内加入一点点植物油。

3、放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。

4、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽，老抽和料酒，翻炒均匀。

5、再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖。

6、大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉。

7、收浓汁即可出锅装盘食用。