1、主料：羊里脊150克，辅料：青椒50克，冬笋50克，调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

2、将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁;

3、里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;

4、冬笋、青椒分别切成马牙丁;

5、葱切细丝;

6、炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透;

7、投入冬笋、青椒，倒出沥油;

8、将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火;

9、调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;

10、加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。