做家常炒咸菜有很多种做法，下面介绍几种比较简单易操作的做法。

做法一：基础版

材料：咸菜300克，油适量，葱姜适量

步骤：

1.将咸菜洗净，切成小段；葱姜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。

3.将咸菜加入锅中，翻炒均匀。

4.加入适量清水，盖上锅盖，开大火烧开2分钟。

5.打开锅盖，收汁至略微干锅汁即可。

做法二：酱油炒咸菜

材料：咸菜300克，油适量，葱姜适量，酱油适量

步骤：

1.将咸菜洗净，切成小段；葱姜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。

3.将咸菜加入锅中，翻炒均匀。

4.加入适量酱油调味，继续翻炒至咸菜出水。

5.收汁至略微干锅汁即可。

做法三：蒜蓉炒咸菜

材料：咸菜300克，油适量，葱姜适量，蒜末适量，辣椒粉适量，盐适量，味精适量

步骤：

1.将咸菜洗净，切成小段；葱姜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜末、蒜末和辣椒粉煸炒出香味。

3.将咸菜加入锅中，翻炒均匀。

4.加入盐、味精调味，继续翻炒至咸菜出水。

5.收汁至略微干锅汁即可。

温馨提示：

炒咸菜时可根据自己的口味加入适量的调料或配料，比如豆瓣酱、蒸鱼豉油等。咸菜本身就有咸味，所以加盐时要适量。