1、制作挞皮：把100g低粉、20g椰蓉、30g细砂糖、一小撮盐放一起后，用手混合均匀。

2、倒入25g玉米油，再用手搓拌。

3、搓拌至面粉不粘手。

4、一点点加入约25g水，揉成面团。

5、将面团擀成4mm左右厚的面皮，铺入抹油的蛋挞模具中。

6、用叉子插出气孔后，放入170度的烤箱烤10分钟。

7、制作红薯馅料：将红薯去皮上锅蒸熟后捣烂成泥。

8、在红薯泥中加入30g细砂糖、12g蜂蜜、一小撮盐、10g玉米油、20g牛奶和一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

9、拌好后再倒入20g低粉，再搅拌均匀。

10、将红薯馅料填入之前烤过的挞皮中。

11、表面撒上适量椰蓉后，烤箱170度，20min即可。