1、荠菜能冷冻保存。

2、荠菜留根择净（荠菜根的香味更浓），清洗干净后，烧水加少许食用油和盐（锁住荠菜的翠绿），水开后放入控水后的荠菜，焯烫变色后关火，捞出后过冷水，放入保鲜盒，加水与荠菜齐平，盖好盖子，放冰箱冷冻，冻好后取出保鲜盒再加水，没过荠菜继续冷冻。

3、这样做的作用是在保存期间，不会有暴露的荠菜因为冷冻时间过长而脱水，变成冻干菜。

4、待食用时取出化开，不管是焯烫后还是解冻后千万不要挤水，控干水分就好，否则，荠菜会过发干，口感差。