冰糖的量一定要比柠檬多一点，一斤柠檬放可以放两斤冰糖，柠檬装在罐子里面，柠檬最顶层还要用冰糖压住；

制作步骤：

1、用高浓度盐水浸泡柠檬半小时，用盐搓洗柠檬，柠檬裹盐静置半小时，清水洗干净，把柠檬晾干；

2、用开水烫装酵素的罐子和切柠檬的刀，烫好后晾干；

3、在菜板上铺好几层保鲜膜，把柠檬切片，把籽扣掉；

4、一层柠檬片，一层冰糖的铺在罐子里面，最上面多放一些冰糖压住柠檬片；

5、铺好以后放入白醋，盖上盖子，放在阴凉通风背光处；

6、前十五天每天开盖子放一下气；

7、半个月就可以喝了，有时间的话最好放个三到五个月，发酵效果更好。