1、煮牛肉：首先将牛肉洗净，切成小块，加入适量水和姜片，用中火煮30分钟至牛肉变软，然后加入适量酱油和盐，继续煮5分钟即可。

2、炖牛肉：将牛肉切成大块，加入水煮沸后捞出，放入炖盅中，加入适量姜片、葱段、桂皮、八角等调料和适量清水，炖1-2小时至牛肉变软。在最后加入适量盐和糖提味即可。

3、爆炒牛肉：将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、蛋清等腌制10分钟。将油热后，加入蒜末和姜末煸炒，放入牛肉快速翻炒，加入适量酱油和糖提味，继续翻炒数分钟，出锅前加入适量青红椒块即可。

4、煲汤牛肉：将牛肉切块，加入水煮沸后捞出，再用清水泡洗去血水。将洗净后的牛肉放入炖盅中，加入适量姜片、红枣、枸杞、鸡脚等调料和适量清水，煲3-4小时，最后加入盐和胡椒粉调味即可。