以下是牛肉焖子的制作步骤：

所需材料：

牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、姜片2片、蒜瓣3粒、干辣椒3个、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量、油适量

步骤：

1. 将牛肉洗净切成块状，加入料酒和盐腌制10分钟。

2. 土豆去皮切块状，洋葱切片状，蒜瓣、姜片切片状备用。

3. 坐锅热油，加入牛肉块煸炒至两面变色后出锅备用。

4. 在锅中倒入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入洋葱翻炒至透明。

5. 加入炒好的牛肉块、土豆块，加入适量的水使水能够覆盖所有材料，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，用中火煮20分钟左右。

6. 将煮好的牛肉焖子装盘，撒上葱花即可。

制作技巧：

1. 牛肉需要适当的腌制时间，可以增加其鲜嫩口感。

2. 土豆需要在煮之前先放入冷水中浸泡几分钟，以使土豆淀粉分解，口感更好。

3. 炒洋葱的火候要掌握好，不能炒过，否则会影响整道菜的口感。