1、看颜色、用手挤压肉的弹力、用纸巾覆盖按压、看切面是否滴水。

2、所谓的注水肉就是不法商家在杀猪前一个小时左右，强行给猪灌水，等猪的自然孔流出血水以后再进行宰杀，这种灌水方式是最残忍的，还有一种是猪被宰杀后，用高压水管将水灌入猪心脏内，等水分蔓延全身时，再出售。而他们灌水的目的就是为了赚取更多黑心钱。所以我们买猪肉时，一定要擦亮眼睛，一定要摸一下猪肉，以防买到注水肉。

3、注水肉颜色发白。买肉时，首先就是眼观，先看肉的颜色，有的猪肉颜色有点深，而且有点干瘪，看起来就像是被暴晒过一样，那么这种肉就是正常猪肉。但是注水猪肉不一样，注水肉从表面就可以看出来水分很足，它的颜色即便是红色也很淡红色，而且有的时候还会出现发白的情况，因此我们看到这种颜色的肉，基本就可以确定它是注水猪肉了。

4、注水肉没有弹性。除了眼观，就是用肉去挤压和触摸。当我们挤压注水肉的时候，不仅会流出血水，而且血水一点粘稠感都没有，同时我们在挤压时形成的压痕也不会反弹回来，当我们触摸注水肉时，手上也不会有油腻感。但如果是没注水的肉，则截然相反，不仅按压时会很快反弹回来，而且按压过后手上也会油油腻腻的。

5、注水肉要浸湿纸巾。如果我们用眼观和手感都不能确定是不是注水肉的情况下，则可以借用纸巾来测试，首先我们将纸巾覆盖在肉上，然后用手轻轻的按压一下，大概10秒左右将纸巾取下来，如果纸巾被浸透，犹如掉进水里一样，那么这肉就是注水肉，但如果纸巾上只是有油脂，并没有被浸湿完，说明这就不是注水肉。

6、注水肉的横切面会滴水。注水肉的水分很充足，因此当我们切开它的时候，横切面就会渗出血水，这种血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水还会顺着横切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那么切开后，不会有血水渗出，即便是有，都只是渗出来而已，不会流淌在案板上。

7、注水猪肉有认证的安全问题，很容易滋生一些细菌，肉类腐败的也比较快，如果不小心吃了注水猪肉会对身体造成一定的危害，如果发现是注水猪肉，一定不要进行购买，不仅口感差，营养低还对身体产生不好的影响。