1、看。好的巧克力色彩协调、造型自然光滑，没有气泡和其他瑕疵。最好的巧克力在形状和设计上技术含量高。

2、闻。好的巧克力在打开盒子时就会闻到其特殊的香味。优等的巧克力拥有着新鲜、浓郁的芳香而不是由于添加一些人工香料和防腐剂而发出的过度浓香或者甜腻的味道。

3、尝。新鲜的优等巧克力拥有非常强烈而不失精准的风味和因不同质地而致口感的细微差别。从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人的体温相近，因此含在嘴里很快就会变成细滑的液体。