清蒸螃蟹的方法：

1. 把购买回来的螃蟹放到清水里泡洗，用刷子或者擦布将外壳刷净。

2. 把蟹用剪刀破开腹部，把蟹肚里的内脏和鳃取出，将蟹黄放在小碗中备用。

3. 把准备好的姜片、葱段、料酒和适量的盐放入蒸锅中，加入足够的清水，火开后蒸水再蒸5分钟。

4. 把准备好的螃蟹放入蒸锅中，把碗中的蟹黄撒在蟹肉上。

5. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟（蟹的大小不同蒸的时间也会有所不同，大约以螃蟹没有出水为准）。

6. 最后在蒸好的螃蟹上面淋上一些热油，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 蟹品应新鲜，如买回的蟹有死亡，干瘪，壳裂有洞，肢节松软不挺等情况，不要购买，以免影响味道。

2. 清蒸螃蟹烹调的时间要严格掌握，以免烤糊或者不熟。

3. 在蒸蟹的过程中，应及时打开蒸锅的盖子，放出多余的水气，以免过多的水气使螃蟹煮熟而不是蒸熟。