炒鸡最简单的做法如下：

原料：

鸡肉，青椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，食用油

步骤：

1. 将鸡肉切成小块，青椒去籽洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

3. 加入鸡肉翻炒至变色。

4. 加入青椒丝继续翻炒。

5. 加入盐、生抽、料酒调味，炒匀即可。

提示：加入适量的水和淀粉，可使鸡肉更加嫩滑。也可以根据口味添加其它调料。