以下是选好芋头做芋圆的推荐步骤：

1.外观：选择外皮色泽光滑，无斑点和破损的芋头，表面应该要平整

2.手感：用手轻轻捏一下芋头，如果感觉硬度适中、弹性好，且质地较硬，这种芋头口感会更佳

3.重量：重量较重的芋头相对来说比较水分多，食用后口感会更加柔软

4.口感：挑选带有淡淡香味的芋头，这样做出来的芋圆会更具香气

5.季节：芋头的季节会影响它的口感和质量，最好选取生长于秋季和冬季的芋头制作芋圆。

综上，选好芋头纯粹是根据感觉和经验，最终还要以自己的需求和喜爱为主。