材料：

- 皮蛋 1~2 个

- 豆腐 1 块（约 300 克）

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 酱油 1 汤匙

- 香油 1 汤匙

- 辣椒油（可选）适量

- 盐 适量

制作方法：

1. 将豆腐切成 1-2 厘米见方的小块，放入开水中焯水 1 分钟捞出沥干备用。

2. 皮蛋去壳，切成小块或拌泥备用。

3. 青葱洗净，切成葱花备用。

4. 将豆腐、皮蛋、姜末、葱花放入碗中，加入酱油、香油、盐、辣椒油（如果喜欢辣的话），轻轻拌匀即可。

5. 放入冰箱冷藏 10 分钟后取出食用即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢更多的口感和颜色层次，可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜丝等其它蔬菜。

2. 喜欢清淡口味的话，可以将酱油和盐的用量适当减少。

3. 如果喜欢更爽脆的口感，可以用冰水将焯好水的豆腐冷却至凉爽后再拌。