1、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升 调味料:3茶勺，可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配。鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。

2、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料，根据个人口味调整，加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

3、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。