1、准备食材，猪肉和韭菜拌成馅，放盐，味精，姜汁，少许生抽，香油即成馅。

2、豆腐切成长方型厚片，大约一厘米厚，面粉里放盐，一个鸡蛋，在放点水拌成糊备用。

3、锅內放油烧至八成热，下入豆腐炸至金黄色捞起控油。

4、将豆腐的一边划条口，在装入肉馅，见豆腐豉起即可。

5、在将豆腐放入面糊里裹均匀。

6、锅内放油，烧至七成将豆腐炸至金黄色。

7、炸好的豆腐。

8、锅內放油，下入豆辨酱，炒香后放入清水。

9、在将豆腐放入锅里，放生抽，味精，煮至三分钟。

10、见汁少时勾薄芡，放入蒜米，淋上红油，香油即可。