1、把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失

2、要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。

3、鸭子两边都煎得差不多了。

4、到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。

5、先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。

6、继续再煎至鸭子上色为止。

7、鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。

8、然后武火焖5分钟，转文火30分钟。

9、期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，

10、这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。

11、直到汁液浓稠就完成了。