凉拌豆腐丝的做法如下：

所需材料

豆腐：1块

鲜香菜：适量

胡萝卜：1根

辣椒油：适量

色拉油：适量

醋：适量

生抽：适量

盐：适量

细砂糖：适量

蒜：适量

步骤

1. 豆腐切丝：用刀切下豆腐的一角，用手扭转豆腐，用刀将扭转豆腐的一角往下切，这样可以将豆腐切成长丝。切好的豆腐丝放入开水中焯一下，煮熟后夹出放凉备用。

2. 胡萝卜切丝：将胡萝卜洗净，刨成条状，然后使用刀子将其切成丝状，放入容器中备用。

3. 香菜切碎：将香菜洗净，切成碎末状。

4. 蒜末准备：将蒜剥好，切碎成末状。

5. 调制酱汁：取一碗小碗，放入适量的辣椒油、色拉油、醋、生抽、细砂糖、盐，将酱汁搅拌均匀。

6. 将准备好的豆腐丝、胡萝卜丝、香菜末和蒜末放入一起，倒入步骤5中调制好的酱汁中拌匀。

7. 凉拌豆腐丝完成，放入冰箱中冷藏片刻即可食用。