1、泥鳅要焯水。泥鳅，被人们称为水中人参，其营养价值非常的高。

2、泥鳅表层的粘膜不仅是腥味的来源，还会存在大量细菌和寄生虫卵，吃了有害身体健康，所以这层粘膜也是一定要去掉的，去掉这层粘膜的方法就是给泥鳅焯水。

3、首先将锅里的水烧至沸腾，然后将泥鳅放入，泥鳅在锅里的沸腾水中焯水至1到3分钟即可。那么即可捞出，此时我们就焯水完成了。