橄榄肉做法：

1.选新鲜的瘦肉，切成片状，厚度大约为1cm左右。

2.将橄榄肉片与适量的盐、黑胡椒面、花椒粉和料酒混合搅拌均匀，腌制20分钟。

3.热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味后，将腌制好的橄榄肉放入锅中煎炸，每面煎至微黄色即可。

4.将橄榄肉片放入砂锅里，加入适量的清汤或者鸡汤、酱油和橄榄，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。

5.加入青蒜末和香菜叶煮至出香味，即可出锅。

小贴士：

1.腌制的时间不要过长，否则肉质就会变老。

2.加入橄榄可以提高菜肴的口感和营养。

3.煮橄榄肉时火候要掌握好，不要煮太久，否则会使肉质变得偏硬。

4.可以根据个人口味适量调整盐和黑胡椒的用量。