1、扁豆角不能生吃。

2、扁豆角毒素对人的胃肠有强烈的刺激作用，在中毒后，首先感到胃部特别不舒服，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕眼花、心慌、闷气等症状，严重时还会出现腰背酸疼、胳膊腿麻木、怕冷、手脚冰凉、全身发麻、甚至会出现血压低、休克等症状。

3、扁豆角属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富。其中的膳食纤维和维生素b族可以促进肠道蠕动，营养神经、改善失眠多梦的状态。而且里面的糖类、脂肪和蛋白质可以促进新陈代谢。其中含有一定的络氨酸酶和一定的维生素c可以美白皮肤，促进新陈代谢。