1. 准备干墨鱼，并用水将其洗净。

2. 将墨鱼加入锅中，加入适量的清水，然后加入料酒和姜片。

3. 将锅盖盖上，用大火将水烧开，然后将火关小，煮30分钟左右，直到墨鱼变得很嫩。

4. 关火，将煮熟的墨鱼捞出，将其放入盘子中，倒入适量的白醋和橄榄油，拌匀。

5. 将拌好的墨鱼放入冰箱中，浸泡2小时以上，使其更加入味。

6. 泡发后的墨鱼可以拌凉菜、炒菜或制成各种美味料理。