材料：牛肉、米饭、洋葱、胡萝卜、青豆、咖喱粉、盐、油、淀粉、鸡蛋

步骤：

1.将牛肉切成小丁状，加入盐、淀粉和少许油拌匀腌制10分钟。

2.将洋葱和胡萝卜切成小丁状备用。

3.蛋液中加少许盐打散备用。

4.米饭用手捏碎，使其松散。

5.将油烧热后加入牛肉煸炒至变色。

6.加入洋葱和胡萝卜翻炒。

7.加入青豆继续炒。

8.加入咖喱粉翻炒均匀。

9.加入捏碎的米饭炒匀。

10.倒入打散的蛋液快速翻炒至米饭粘稠均匀。

11.装盘即可。

提示：

1.牛肉腌制时间过长，会导致肉质变老，影响口感。

2.米饭最好提前1-2天用电饭锅煮，保存至凉后准备炒饭，口感更佳。

3.炒饭时不要加水，以免影响口感。