1、带壳保鲜，带壳保鲜的时间不会太长，只能放两三天，如果是放个两三天时间就吃的，可以把釆挖回来的小竹笋带壳放在阴凉处保存，等过两天要吃时在剥壳，剥壳后要把要把头上一小节去了，放两天后，头上一小节会变老了也不好吃，其它的和刚挖回来的时候没什么区别。

2、腌制，腌制小竹笋的方法也不难，只要把釆挖回来的小竹笋去壳后煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里，然后加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间，想吃取一点出来，但要把口密封好。

3、冰箱保鲜，用冰箱保鲜可以冷藏也可以冷冻，方法也是先把小竹笋煮熟沥干，等凉了后用保鲜袋装好放入冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，想要时间久点的可以放入冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。

4、晒干，晒成小笋干也是农村里常用的储存方法，晒干后的小竹笋可以放很久，包括楠竹笋也一样，晒小笋干的方法也很简单，把小笋煮熟后，用清水浸泡凉后，把小竹笋撕开，放到有太阳的地方，把它摆开晒干，然后装袋密封放在干燥的地方就好，想放的时间长的一定要晒透，只有晒干晒透后的小竹笋才能放的更久，想吃时再拿来泡发，小竹笋泡发后炒肉很香的。