1.选择肉质良好的肉品，如猪肉、牛肉或羊肉，切成均匀大小的片状或块状。

2.制作腌料，一般包括盐、糖、酱油、料酒、姜末、葱末和大蒜等调味品，按照个人口味进行配制。

3.将肉块或肉片放入腌料中腌制，时间一般需要将近半天到一天的时间，保证腌料可以充分渗透入肉内，从而增加肉质的柔软度和口感。

4.烤之前，将肉块或肉片从腌料中取出，擦干表面上的水分，可以使用厨房纸巾进行擦拭。

5.将烤肉串穿好，放入预热好的烤箱、烤炉或烤架中进行烤制，可以进行翻动，以保证两面的烤制均匀。

6.在烤肉的过程中，可以根据烤制的时间调整火候，以保证烤出的肉质鲜嫩。

7.烤肉完成后，可加入一些调味汁进行拌炒，也可以直接食用。