泡发好的海参可以用来烧汤、炒菜或凉拌。以下是一些常见的海参做法：

1. 海参炖鸡汤：将泡发好的海参和鸡肉一起放入炖锅中，加入适量的水和调料炖煮1-2小时。

2. 海参炒腊肉：将泡发好的海参和腊肉一起切成丝状，炒锅中加入适量的油、蒜末、姜末和盐等调料，炒熟后即可出锅。

3. 凉拌海参：将泡发好的海参切成丝状，加入适量的醋、酱油、芝麻油、葱丝、姜末和辣椒等配料，拌匀后即可食用。

4. 红烧海参：将泡发好的海参和肉类一起用红烧调料煮熟，吸收汤汁后即可出锅食用。

无论哪种做法，都要注意烹饪时间和调料的搭配，以保证口感和营养均衡。