炸丸子蓬松的窍门是丸子不要攥特别紧，成团就行，油温八成热时下锅炸制。具体做法如下：

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

3、将土豆擦丝。

4、10克姜擦丝。

5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。

7、拌匀成粘稠的糊状。

8、在虎口处挤出圆形丸子状。

9、或者用小勺从虎口处铲起。

10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可。