1.选择肉质鲜嫩、没有臊味的羔羊腿。

2.将羊腿清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后用厨房纸吸干水分。

3.在羊腿表面撒上适量的盐和黑胡椒粉，均匀涂抹。

4.使用切割机或者切肉刀，在羊腿表面切出一些深度约1厘米的口子，以便于腌料进入。

5.选择喜欢的调料，包括生姜片、大葱段、蒜泥、辣椒粉、五香粉等，按照个人口味将其混合。

6.将调料均匀地涂抹在羊腿表面和口子内，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏腌制至少12小时。

7.取出羊腿，将其从冰箱中取出，放置于室温下20-30分钟左右，让其达到室温。

8.在烤箱中预热至200度左右，然后将羊腿放在烤盘上，以200度烤制30分钟，然后再调低温度至180度，继续烤制1小时左右。

9.在烤制期间，每20-30分钟就取出羊腿，刷上适量的蜂蜜或其他烤肉酱汁，增加羊腿的香甜味。

10.烤好后，取出羊腿，放置10分钟左右，让其表面的汁液均匀地渗透到内部，最后切片即可。