1、沙拉酱变黄了不能吃，已经变质了。

2、瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋、调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是使用橄榄油，亚洲是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。

3、沙拉酱过期之后不建议食用，食品过期之后可能会出现产品的质变，食用之后可能会造成身体不适。想要查看沙拉酱有没有过期，可以从它的状态、口味，气味等判断其是否变质。如果你的沙拉酱变酸、变稀、变色、变味了，那就是坏掉了。