茶叶蛋是一种非常受欢迎的中式小吃，味道香浓，口感鲜美。下面是茶叶蛋的做法及配料窍门。

材料：

鸡蛋6-8个

老抽适量

生抽适量

桂皮1小块

八角2-3个

小茴香少许

料酒1勺

盐适量

冰糖适量

茶叶1包（自己喜欢的口味）

步骤：

1.将鸡蛋洗净，水倒入锅中，加入鸡蛋，煮沸后再煮6-7分钟，使蛋白凝固、蛋黄微半熟。

2.将煮好的鸡蛋捞出，放到冷水中浸泡，冷却后用勺子轻敲蛋壳，使其裂开，不要裂得太碎。

3.煮茶叶，把水放到锅中，开火烧开，放入适量的茶叶，加入桂皮1小块，八角2-3个，小茴香少许，料酒1勺，老抽适量，盐适量，冰糖适量，再加入适量的水，煮沸后将火小些，加入煮鸡蛋的水，放入鸡蛋，煮20-30分钟左右，取出晾凉即可。

4. 这时的茶叶蛋颜色稍深，味道更香，如果觉得颜色太深，可以适量添加清水调节颜色。

注意事项：

1.根据个人口味，可适当增加或减少调料的用量，如喜欢浓重口味可以多放些老抽，不喜欢太咸可以少放些盐等等。

2. 投放的茶叶一定要分量适中，如果茶叶过多，蛋壳上的色泽可能会出现色块，不美观。

3.将煮好的茶叶蛋放入密封袋或保鲜盒中，存放冰箱即可保存3-4天，吃的时候可以轻轻捏一下蛋壳，让蛋壳更容易剥开。

4.如果不想煮太久的茶叶蛋，可以使用电饭煲代替炉灶煮。在煮好后，放入电饭煲中，开启保温模式，放入调料制作的汁就可以了。这样可以省时又省力。