1、把新鲜的，充满水分的豆角做成豆角干。把豆角去头，然后再剥掉两边的线，之后洗干净切成大约2厘米的小段;注意不要太长，否则不容易排除水分。之后先将豆角在沸水之中熬煮大概5分钟的时间，具体来看就是当豆角由之前的浅绿色变成深绿色之后，就可以赶紧捞出来了。

捞出来的豆角沥水，放到干净的保鲜袋上，在阳光下将其晒干，要看到表面有褶皱即可。这时候只要把豆角装入保鲜袋，并且排干其中的空气即可，然后冻入冰箱，这样即便是到了冬天依旧可以吃豆角了!

2、把豆角腌一下。也就是做成我们经常说的酸豆角。将豆角摘干净，然后用水冲洗;之后先用大火把豆角煮熟，一定要确保豆角熟了，因为没有熟的豆角是有毒的;煮熟之后的豆角一定要晾干，没有一点点水分。之后熬制一大锅冰糖水倒入罐子中，把豆角放入罐子里，再加上大量的醋、食盐和一些碱面，最好可以再添加一些白酒，密封保存，并且要放到阴凉晒不到太阳的地方，半个月后即可食用。