1、主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。准备原料;

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;

7、准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;

8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;

10、加入1大碗开水;撒上葱段姜片;

11、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午;

12、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用;