干白条鱼的做法：

原材料：干白条鱼、姜、葱、大蒜、红椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、油、水淀粉。

步骤：

1. 干白条鱼泡水，放少许醋和盐，用清水浸泡片刻。

2. 将泡好的白条鱼切成适量的小段，放入清水中煮至熟，捞出沥干备用。

3. 姜、葱、大蒜、红椒切成细末备用。

4. 热锅凉油，下姜末、葱末、大蒜末、红椒末煸炒出香味。

5. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，放入适量的水，煮至汤汁浓稠。

6. 将煮好的干白条鱼放入汤汁中，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.切记不要加太多的水。

2.调味时，要根据个人口味适量调整。