1. 温度：夏天气温高，面团发酵速度会变快，需要掌握好室内温度和发酵时间，避免过度发酵导致面包过于松软或失去口感。

2. 湿度：由于夏季湿度大，需要注意面团水分的调整，避免太黏或太干。

3. 面粉：夏季潮湿容易使面粉受潮发霉，使用前应先干燥或购买新鲜的面粉，避免面包出现异味或发霉。

4. 酵母：夏季气温高，酵母的活性也会增强，需要控制好酵母的用量和发酵时间。

5. 烘焙时间：夏季空气湿度大，烘焙时间相对要长些，需要耐心等待至面包熟透，避免出现下面未烤熟的情况。

6. 存储：由于夏天湿度大，烘焙好的面包要及时放冷藏保存，避免变质发霉，也可以放入密封袋中，放置在阴凉通风处储存。