1、食材：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

2、取一个空碗，放入一小把花椒，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

3、把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

4、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。花椒不要倒入肉馅中。

5、把洋葱剁碎，把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。