材料：

- 海参500克（去皮，切段）

- 大葱2根（切段）

- 姜3片（切片）

- 蒜3瓣（切末）

- 酱油1汤匙

- 白糖1/2汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐少许

- 鸡精适量

- 植物油适量

做法：

1.海参切段，放入清水中焯烫5分钟，捞出沥干备用。

2.大葱洗净，切成2厘米长的段；姜切片；蒜切末。

3.热锅冷油，将葱段和姜片放入锅中煸炒出香味。

4.加入蒜末，煸炒至稍微变色。

5.加入海参，翻炒均匀。

6.加入酱油、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒。

7.加入适量清水，煮开后转小火盖上盖子炖煮10分钟左右。

8.开锅后调味，加入鸡精翻炒均匀。

9.出锅前再加入一些葱花提香即可。

温馨提示：

1.焯烫海参的时间不要太长，否则海参口感就会变得太软了。

2.大葱爆海参的时候，要保持热度不要煮得过久，否则会影响海参口感。

3.加水的时候不要太多，以免影响味道。