以下是制作凉拌薄荷的简单步骤：

材料：

- 生薄荷叶

- 黄瓜

- 红辣椒

- 红葱头

- 醋

- 食盐

- 糖

- 蒜

步骤：

1. 准备1把新鲜的生薄荷叶，洗净并沥干水分。

2. 1个黄瓜去皮切成细条状，红辣椒和红葱头切成小块备用。

3. 取一个碗，将醋、食盐、糖、蒜末放入碗中，搅拌均匀，尝一下醋的味道是否合适。

4. 将生薄荷叶、黄瓜条、红辣椒、红葱头放入碗中，倒入搅拌好的醋汁，搅拌均匀。

5. 放入冰箱冷藏一小时以上，吃前再看一下调味是否合适。

提示：

当选购薄荷时，选择新鲜、叶片饱满、颜色浅绿、没有斑点的。同时还应该避免购买自然生长的薄荷，因为这种薄荷易受到污染。