1、羊肉洗净，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，洗净备用。

2、将酸奶和羊肉充分混合。

3、放于冰箱提前腌制数小时，时间不够的腌一小时也可。

4、洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎，锅中下入较多的油，先倒入洋葱碎，小火充分煸香。

5、再加入姜末，炒匀后加入蒜蓉，继续小火煸炒。

6、把香料水分煸干，有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿，炒到微黄。

7、加入咖喱酱和咖喱粉，小火耐心的翻炒均匀，炒出香味。

8、不要久炒以免香料变苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均匀。

9、倒入椰浆翻炒均匀。

10、倒入清水，没过羊肉，大火煮开。

11、转小火焖1小时以上，喜欢肉质软烂可以焖更久。

12、加入滚刀块的土豆和胡萝卜（不是必须，加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤），拌匀后调入适量盐，转小火继续焖煮。

13、焖到土豆酥软，中途可切少量的青椒、红椒、西红柿备用。

14、加入最后的配菜（青椒、红椒和西红柿），翻炒均匀。

15、翻炒至断生即可起锅享用。