以下是把蛋炒得滑嫩的番茄炒蛋做法：

材料：

- 鸡蛋 2-3个

- 番茄 1-2个

- 葱 1根

- 盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量

- 热水 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 番茄去皮切块，葱切花。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的油，加热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

4. 等到蛋液凝固后，用铲子将蛋液切成小块，再倒入切好的番茄块和葱花，用翻炒的方式把番茄和葱均匀的炒匀。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和热水，继续翻炒均匀，直到番茄炒软。

6. 如果觉得口感不够滑嫩，可再加入适量的淀粉水，翻炒均匀就可以了。

注意事项：

番茄炒鸡蛋的关键在于炒蛋，要把蛋炒得松软、滑嫩，这样炒出来的番茄炒蛋才好吃。在炒蛋的时候，可以在蛋液中加入适量的淀粉，这样可以增加蛋液的粘稠度，炒出来的蛋块更加松软，口感更好。同时，在加入番茄和葱时，要把它们均匀地分布在蛋块中，这样炒出来的番茄炒蛋才会更加均匀、美味。