1. 准备材料：鸡蛋3个，葱姜蒜适量，花生酱2汤勺，酱油1.5汤勺，白醋1.5汤勺，糖1小勺，食用油适量。

2. 先将鸡蛋打入碗中，加入一点盐打散备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 在热锅中倒入食用油，用中小火加热至油温略微升高。

5. 将打散的鸡蛋慢慢倒入热油中，用筷子不停地搅拌，炒至鸡蛋炒散。

6. 关火，捞出鸡蛋丝备用。

7. 在同一个锅中加入葱姜蒜末，小火煸炒至香。

8. 加入花生酱，酱油，白醋，糖，拌炒均匀。

9. 加入炒好的鸡蛋丝，拌炒至鸡蛋丝充分裹上酱汁即可。

10. 装盘，享用美味的东北鸡蛋酱。