以下是咸肉的三种烹饪方法：

1.开水焯水法

将咸肉放入冷水中，煮至水开后，用漏勺捞出咸肉，洗净后再放入锅中，加入少量清水，大火煮开后改小火，煮至软烂即可。

2.煮汤法

将咸肉放入开水中，煮约十分钟后，倒掉水，再加入清水煮至软烂。这种方法适合用于煲汤，汤的味道会鲜美可口。

3.煮炒法

将咸肉切成薄片，先用沸水焯水，然后放入锅中煮炒，直到咸肉的油脂完全释放出来，煮至金黄色后，再加入配菜炒至熟即可。

无论哪种方法，咸肉的味道都非常浓郁。为了口感更佳，建议咸肉牛肉煮时可加入草果、桂皮等香料，煮至汤汁浓郁即可食用。