1、红茶型制作法。杜仲茶是以新鲜采摘的杜仲叶作为原料，然因为杜仲叶种的含量率比较高，所以一般萎凋的过程也要比较长，在杜仲茶叶自然摊凉萎凋的时候，大家可以适当地翻转一下，尽量让杜仲叶不要发霉腐烂，影响口感，充分萎凋后的杜仲茶，再用揉捻的方式，将杜仲茶揉捻成条状，然后经过8小时左右的发酵过程之后，当杜仲茶从深绿色变成了黑褐色，当杜仲茶的味道隐约有熟苹果的味道，就证明杜仲茶成功发酵了，发酵后的杜仲茶大家可以用密封的罐子封装好，继续保存。

2、绿茶型制作法。用绿茶型的制作方法来做杜仲茶的话，其实就是将红茶型制作方法中的自然萎凋改成用人工杀青的方式来进行，人工杀青后的杜仲茶，不用经过发酵这个步骤，只是揉捻、揉切、烘干即可制成绿茶型杜仲茶。