1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。

2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。

3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。

4、大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。

5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。

6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。

7、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。

8、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。

9、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。

10、炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。